GD ** TP 1 1/₄ horas Raciones 8/10

Ingredientes

• 2 Libras (1 kg.) de carne pulpa de res, molida
• 1/₂ Taza de hogao
• 2 Huevos batidos
• 2 Tallos de cebolla larga, picada
• 1/₄ Taza de harina de trigo
• 1/₂ Taza de bizcocho, tostado y rallado
• Pizca de sal
• 4 Tomates maduros grandes, pelados y molidos
• 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
• 4 Cucharadas de manteca (o aceite)
• 2 Cucharadas de vinagre
• Pizca de orégano
• Sal y pi­mienta a gusto

Se pone la carne en un recipiente, se le agrega el hogao, los huevos, la cebolla, la harina y el bizcocho. Se van mezclando con la mano, se sala y se amasa formando un rollo que se deja descansar 1 hora en otro recipiente. Se calienta el aceite y se sofríen los tomates, las cebollas, el orégano, sal y pimienta durante 10 minutos. Se le añade el vinagre. Una vez incor­porada la salsa, se le agrega el rollo de carne, se tapa y se deja cocinar por 1 hora, volteándolo un par de veces durante la cocción.